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Effiloché de raie aux fenouils et poivrons

Article le 05/07/2006 à 14h14 , modifié le 18/08/2009 à 17h22 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 ailes de raies
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 5 bulbes de fenouil
  • 30 cl de vinaigre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four en position grill.
Nettoyez les fenouils. Coupez-les en quatre et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Lavez les poivrons, séchez-les et mettez-les au four. Faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce que leur peau soit entièrement noire. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Puis épluchez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Faites bouillir un litre d'eau avec le vinaigre et 2 cuillères à café de sel. Lavez les ailes de raies puis plongez-les dans l'eau bouillante. Faites-les pocher 8 minutes. Egouttez-les et effilochez-les.
Mettez l'effiloché de raies dans les assiettes, ajoutez les lamelles de poivrons et les quartiers de fenouils, arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym et de poivre du moulin. Servez tiède.

 
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