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Diplomate

Article le 19/07/2006 à 14h45 , modifié le 04/08/2009 à 16h15 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 plaque de génoise fine
  • 250 g de fraises
  • 200 g framboises
  • 4 abricots
  • 6 tranches d'ananas au sirop
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre glace
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 100 g de pistaches émondées
  • 40 g de beurre

Préparation :

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux.
Ouvrez les abricots, retirez les noyaux, coupez les oreillons en petits dés. Détaillez les tranches d'ananas en dés. Réservez le sirop.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir les dés d'ananas et d'abricots 3 minutes en remuant à feu vif. Ajoutez l'extrait de vanille. Baissez le feu, versez 5 cl de sirop et faites cuire doucement pendant 10 minutes. Ajoutez les fraises et les framboises, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Découpez la génoise en petits cercles. Imbibez-les d'un peu de sirop.
Répartissez la compote de fruits dans six verres, recouvrez-les de crème chantilly, posez par dessus un rond de génoise et réservez au frais.
Concassez les pistaches. Au moment de servir, parsemez les diplomates de pistaches concassées.

 
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  • , le 28/01/2007 à 14h13 : Je n'ai jamais su ce qu'est une génoise et maintenant miam miam

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