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Daube provençale

Article le 13/06/2006 à 10h49 , modifié le 20/08/2009 à 15h42 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 500 de gîte à la noix
  • 150 g de lardons
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 zestes d'orange
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre en grains

Préparation :

Coupez la viande en morceaux, mettez-les dans un plat creux avec le bouquet garni, les carottes pelées et coupées en bâtonnets, les gousses d'ail épluchées, un oignon pelé et coupé en quatre, les zestes d'orange, un filet d'huile d'olive, 10 grains de poivre et le vin. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, égouttez tous les morceaux de viande, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir les morceaux sur toutes les faces sur feu assez vif.
Ajoutez les lardons et l'oignon restant émincé, laissez dorer un peu puis versez toute la marinade avec les légumes, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour que tous les aliments soient recouverts de liquide.
Laissez mijoter pendant 3 heures en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il reste assez de liquide dans la cocotte.
Servez très chaud avec un gratin de macaronis.

 
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