Daube de poulpes
Article
le 05/07/2006 à 14h09
, modifié le 18/08/2009 à 17h13 2 commentaires
Niveau
Pour :
6 personnes
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours
Pour tous les jours
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de petits poulpes
- 2 oignons
- 250 g de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 20 cl de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Nettoyez et coupez les poulpes en petits morceaux.
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes. Quand la peau commence à se détacher, égouttez les tomates et passez-les sous l'eau froide. Pelez-les et concassez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les tomates et les morceaux de poulpe, saupoudrez de piment de Cayenne. Salez. Mélangez bien. Ajoutez le laurier et le thym.
Versez le vin, couvrez et faites cuire une heure à petit feu en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servez dès la fin de la cuisson avec du riz en accompagnement.
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VOS RÉACTIONS
- , le 21/08/2007 à 09h14 : Je mets du vin blanc au lieu du rouge, le + c'est la couleur du poulpe.
- , le 23/09/2006 à 23h17 : UN BOUQUET GARNI ET DES OLIVES NOIRES (NICOISES) DONNENT UN PETIT PLUS ET POUR EPAISSIR, UN PEU DE CONCENTRE DE TOMATE
de Cuisine
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