Croustillant de Cabillaud aux oignons
Bien meilleur qu'un simple poisson pané... et pas si compliqué !
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 4 tranches de cabillaud de 150 g
- 1 assiette de farine
- 4 brins de persil plat
- 40 g de parmesan râpé
- 3 oignons émincés
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 4 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 citron
- 1 botte de carottes nouvelles pelées
- 8 petites pommes de terre nouvelles épluchées
- 8 petits navets épluchés
- 200 g de haricots verts
- le jus d'1/4 de citron
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faites cuire à la vapeur les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre pendant 15 min.
Faites revenir les oignons à feu doux dans 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol, pendant 10 min.
Ciselez le persil.
Dans un saladier, mélangez le persil haché, le parmesan et les oignons.
Battez l'œuf et incorporez-le au mélange.
Passez les tranches de cabillaud dans la farine puis dans le mélange œuf, persil haché, parmesan, oignons.
Pour finir, roulez les filets de poisson dans la chapelure.
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer le reste d'huile et poêlez-y les poissons 3 minutes de chaque côté.
Posez les tranches de cabillaud sur le plat de service. Salez et poivrez chaque tranche. Versez dessus quelques gouttes de jus de citron. (Relaxnews)
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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