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Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Article le 19/07/2006 à 15h37 , modifié le 07/08/2009 à 15h49 1 commentaire

C'est la chandeleur ! Découvrez de nombreuses recettes de crêpes.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 crêpes sucrées
  • 1 l de lait
  • 2 oeufs + 4 jaunes
  • 140 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 100 g de pistaches non salées mondées en poudre

Préparation :

Versez le lait dans une casserole avec 75 grammes de pistaches en poudre. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez la farine. Fouettez bien.
Versez le lait bouillant en filet sur le mélange oeuf/ sucre en fouettant sans arrêt. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirez du feu, ajoutez 50 grammes de beurre en parcelles, mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four en position grill.
Beurrez un plat à gratin.
Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de crème et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les ensuite en tronçons. Posez-les dans le plat à gratin et parsemez-les du reste de beurre. Enfournez et faites gratiner pendant environ 5 minutes.
Sortez du four, parsemez les crêpes croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussitôt.

 
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  • , le 04/02/2007 à 21h45 : Je trouve qu il ya trop d oeufs pour une douzaine de crepes

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