Crêpes croustillantes au tartare de maquereaux
Une recette de mini-crêpes croustillantes très originale, à déguster en apéritif ou en entrée légère et savoureuse.
6 personnes
< 30 mn
Petit Dej / Brunch
Ingrédients
- 6 filets de maquereaux sans peau et sans arêtes
- 2 crêpes de blé noir
- 2 tomates
- 1 avocat
- 20 g de beurre
- 3 brins de cerfeuil
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 3 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les filets de maquereaux en petits dés. Réservez-les au frais couverts de film alimentaire.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez les tomates dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Epluchez les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez-les et taillez en petits dés.
Epluchez l'avocat, coupez-le en dés et arrosez d'une cuillère à soupe de jus de citron.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le cerfeuil.
A l'aide d'un emporte pièce, taillez douze disques dans les crêpes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les disques de crêpe. Quand ils ont dorés, retirez-les de la poêle et posez-les sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme arrondie.
Dans un saladier, mélangez les dés de maquereaux, de tomate et d'avocat avec le cerfeuil ciselé. Salez et poivrez.
Dans un bol émulsionnez la moutarde, l'huile restante et le jus de citron. Versez la sauce sur les maquereaux, mélangez bien.
Répartissez le tartare dans les tuiles de crêpes et servez.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
