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Crêpes au caramel et citron vert

Article par relaxnews , le 01/02/2008 à 11h22 , modifié le 11/08/2009 à 15h02 5 commentaires

Pour votre chandeleur, découvrez une recette originale !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour la pâte à crêpes :
  • 125 g de farine fluide Francine
  • 2 oeufs
  • 85 g de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 42,5 cl de lait
  • Pour la garniture :
  • 3 bananes
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 120 g sucre semoule
  • 300 g crème liquide (tiédie)
  • 50 g beurre frais
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préparer les crêpes :
Verser la farine dans un saladier, et casser les oeufs 1 à 1.
Ajouter les autres ingrédients puis finir par le lait en remuant sans cesse.
Laisser reposer une nuit de préférence (afin que la pâte devienne onctueuse) et cuire au moment voulu.

Préparer la garniture :
Râper finement le zeste du citron vert, couper 3 bananes en quart de rondelles, citronner légèrement et râper un peu de noix de muscade sur les bananes. Mélanger énergiquement.

Préparer le caramel :
Faire fondre le sucre à sec dans un poêlon en cuivre étamé en le versant en 3 fois.
Le feu ne doit pas être trop fort sinon le caramel brûlerait.
Après avoir obtenu une couleur brune claire, verser la crème petit à petit et continuez de remuer.
Cuire le tout à la nappe. Hors du feu, ajouter le beurre et le sel.

Déposer 3 crêpes roulées en cigares par assiette, déposer quelques rondelles de bananes, et verser la sauce caramel au beurre salé autour.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 01/03/2009 à 15h58 : La préparation de la crème liquide?
  • , le 02/02/2009 à 20h57 : Tresbone
  • , le 01/02/2009 à 11h43 : MERCI ,VRAIMENT C'EST UNE EXELLENTE RECETTE
  • , le 01/02/2009 à 11h37 : Merçi,vraiment excellente recette
  • , le 28/01/2009 à 23h21 : Merci pour cette recette qui va faire bien des heureux prochainement.

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