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Crème de chou-fleur aux petits lardons

Article le 12/06/2006 à 17h31 , modifié le 04/08/2009 à 17h55 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 chou-fleur
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez le chou-fleur en bouquets.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes.
Egouttez les bouquets de chou-fleur.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes. Versez alors le bouillon, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle chauffée à blanc à feu vif pendant 5 minutes. Gardez-les de côté.
Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.
Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 minutes à feu doux sans ébullition. Répartissez le potage dans six bols, ajoutez les lardons et servez.

 
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