Crème de châtaignes
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 900 g de châtaignes
- Le jus de 2 citrons
- 2 gousses de vanille
- 600 g de sucre cristallisé
- 3 c. à soupe de rhum brun
Préparation :
Incisez les châtaignes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 5 minutes. Egouttez-les et épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
Mettez les châtaignes dans une cocotte. Couvrez-les d'eau « à fleur » et portez à ébullition. Couvrez, et laissez cuire 25 minutes.
Sortez les châtaignes de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une bassine à confiture. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le jus de citron, et la gousse de vanille fendue en deux et un verre de jus de cuisson des châtaignes. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant.
Retirez la vanille et passez le tout au moulin à légumes grille fine en remettant un peu de jus de cuisson si nécessaire. Versez la crème obtenue dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu, ajoutez le rhum, mélangez. Répartissez dans des ramequins et laissez refroidir complètement.
- , le 08/11/2007 à 09h54 : Je voudrais aussi savoir comment la conserver
- , le 17/10/2006 à 11h20 : Peut-on conserver cette crème comme la confiture maison
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
