Couscous au poulet
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 360 g de semoule de blé fine
- 6 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse)
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 6 navets
- 1 gros oignon
- 6 tomates
- 1 de botte de coriandre
- 1 de botte de persil
- 150 g de pois chiche
- 120 g d'amandes émondées
- 120 g de raisins de Corinthe
- 90 g de beurre
- 1 dose de safran en filament
- Sel, poivre
Préparation :
Faites tremper les raisins et les pois chiche dans l'eau tiède.
Lavez et effeuillez le persil et la coriandre. Pelez et émincez l'oignon. Lavez et séchez tous les légumes, coupez-les en morceaux.
Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure haut de cuisse et pilon.
Dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet, les pois chiche, les amandes, les raisins, le persil et la coriandre, l'oignon et le safran. Versez 3 litres d'eau, salez et faites cuire 45 minutes.
Ajoutez alors les légumes dans le bouillon et prolongez la cuisson 45 minutes.
Préparez la semoule comme il est indiqué sur le paquet. Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien en séparant les grains. Réservez au chaud.
Quand le poulet et les légumes sont cuits, versez la semoule dans un plat, creusez une fontaine au centre et placez-y les morceaux de poulet et les légumes. Servez aussitôt avec le bouillon de cuisson à part et une coupelle d'harissa.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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