
Epluchez les mangues et la papaye et coupez-les en petits dés. Egouttez les litchis et réservez le jus.
Lavez les kumquats et coupez-les en rondelles fines. Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.
Epluchez l'ananas, coupez-le en quatre puis chaque quartier en petites tranches.
Pressez le jus des citrons verts. Mélangez-le avec moitié du jus des litchis, le rhum et l'extrait de vanille.
Mélangez tous les fruits dans un saladier, arrosez de jus de citron amélioré et mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.