Consommé froid de roquette
Article
le 13/06/2006 à 09h42
, modifié le 04/08/2009 à 16h04 1 commentaire
Niveau
Pour :
6 personnes
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
< 30 mn
Catégorie :
Minceur
Minceur
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de roquette
- 6 petits oignons blancs
- 20 cl de crème liquide
- 90 cl de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez et séchez la roquette. Réservez quelques feuilles pour le décor. Epluchez et ciselez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez-y à fondre les oignons. Ajoutez la roquette et la moitié du bouillon. Faites cuire 2 minutes. Retirez du feu et passez au mixeur. Reversez le potage dans une casserole, versez le reste de bouillon, salez et poivrez, portez à ébullition. Ajoutez la crème, mélangez et faites frémir 2 minutes.
Versez dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Répartissez le potage froid dans six grands verres, rectifiez l'assaisonnement, décorez de feuilles de roquette et servez.
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VOS RÉACTIONS
- , le 10/09/2008 à 09h59 : La roquette, nous en avions dans notre potager, j'ai essayé cette recette et sans regret, c'est vraiment bon. Merci à vous; Nelly
de Cuisine
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- lancourrode, le 27/05/2012
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