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Cocotte d'agneau au basilic

Article le 13/06/2006 à 09h56 , modifié le 20/08/2009 à 14h17 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 500 d'épaule d'agneau désossée
  • 1 kg d'oignons
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez la viande en petits cubes. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et réservez-les dans l'eau froide.
Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez le basilic
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer puis retirez-les de la cocotte.
Remplacez la viande par les oignons. Faites-les revenir 5 minutes sans coloration. Poudrez-les de curcuma, remettez la viande, salez et poivrez. Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure 15 à couvert.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 20 minutes. Rajoutez un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de la cocotte, augmentez légèrement le feu et ajoutez le basilic.
Servez très chaud.

 
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  • , le 13/10/2007 à 13h26 : Quoi comme autre épices ?
  • , le 14/11/2006 à 11h31 : On peut essayer de remplacer le curcuma par une autre epice

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