Club sandwich avocat, aubergine et cream cheese

Club sandwich avocat, aubergine et cream cheese

20 mn de préparation - pas de cuisson

Ingrédients
1 avocat
1 demi citron
du pickle d'aubergine indien (« brinjal pickle ») OU 2-3 filets d'anchois en conserve
4 tranches de pain complet
1 pot de cottage cheese (Longley Farm est meilleur) nature ou ciboulette
8 brins de ciboulette
4 feuilles de salade
une poignée de noix du Brésil ou de noisettes
sel, poivre

Préparation
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette avec un peu de jus de citron et du sel.
Écraser les anchois avec un peu de leur huile. Tartiner le « pickle » ou les anchois sur le pain, puis tartiner l'avocat.
Étaler le cottage cheese, parsemer de ciboulette hachée et de noix hachées aussi. Poivrer, fermer les sandwiches. On peut aussi les servir à la suédoise, en « sandwiches ouverts », bref en tartines !