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Cigarettes aux fruits rouges et sabayon coco

Article le 19/07/2006 à 14h28 , modifié le 03/08/2009 à 17h30 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour les cigarettes :
  • 2 feuilles de brick
  • 100 g de framboises
  • 200 g de fraises
  • Huile
  • Pour la sabayon :
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 10 cl de lait de coco
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 cl de vin blanc

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Equeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les fraises et les framboises.
Coupez les feuilles de brick en deux et étalez-les sur le plan de travail. Huilez-les au pinceau. Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Puis roulez les feuilles de manière à former des cigarettes. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez. Quand les cigarettes sont dorées et croustillantes, sortez-les du four et posez-les dans une assiette. Laissez refroidir.
Préparez le sabayon : fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée.
Placez la casserole sur un bain marie et, en fouettant sans arrêt, versez le vin blanc puis le lait de coco.
La préparation doit doubler de volume et faire « ruban ».
Retirez du feu.
Répartissez les cigarettes aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes, saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.

 
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