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Chou confit à l'aigre-douce

Article le 19/07/2006 à 15h25 , modifié le 18/08/2009 à 16h13 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 choux verts
  • 5 oignons
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 branches d'estragon
  • 5 c. à soupe de jus de citron
  • 75 g de raisins secs
  • 175 g de lard fumé
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez les choux, retirez les grosses feuilles extérieures et coupez les côtes. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide puis découpez-les en lanières.
Coupez le lard fumé en petits bâtonnets. Pelez et coupez les oignons en rondelles fines. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez le lard et les oignons et faites-les rissoler. Quand ils sont colorés, ajoutez le chou. Saupoudrez de sucre, salez et poivrez, arrosez de jus de citron. Mélangez et baissez le feu au minimum. Faites cuire à feu très doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Effeuillez et hachez l'estragon. Rincez les raisins.
Ajoutez l'estragon et les raisins dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez très chaud.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 08/09/2008 à 09h16 : J'ai toujours fait cette recette avec du choux rouge mais avec du vinaigre au lieu du citron. Ma mère faisait cette recette quand j'étais enfant, j'ai aujourd'hui plus de 60 ans....

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