Charlotte aux framboises à base de FRAMBOISINES®

Pour 6 personnes
Préparation : 45 min - Cuisson : 10 min - Réfrigération : 6 h

INGREDIENTS :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de Maïzena
100 g de poudre d'amandes
75 g de beurre fondu
150 g de confiture de framboises (mixée)
1 pincée de sel

Pour la garniture :
400 g de FRAMBOISINES
30 cl de crème liquide très froide
500 g de fromage blanc
140 g de sucre en poudre
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille
5 feuilles de gélatine (10 g)

PREPARATION :
Chauffez le four th. 7 (210 °C). Battez un œuf, trois jaunes et le sucre à blanchiment. Ajoutez la Maïzena, la poudre d'amandes, les blancs montés en neige avec le sel, puis le beurre fondu.

Etalez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, puis laissez cuire 6 à 8 min au four. Démoulez le biscuit sur un linge humide. Après 5 min, retirez le papier. Etalez la confiture sur le biscuit tiède puis roulez-le.

Plongez la gélatine dans de l'eau. Essorez-la, mettez-la dans un bol et faites-la fondre au bain-marie avec le jus de citron.

Mélangez le fromage blanc avec les trois quarts de la gélatine, l'intérieur de la vanille et 120 g de sucre. Battez la crème en chantilly, réservez-en quatre cuillerées. Ajoutez le reste au fromage blanc.

Mixez 250 g de FRAMBOISINES égouttées avec le reste de sucre et de gélatine. Tapissez trois bols de tranches de gâteau. Versez la crème et la confiture. Placez au frais 6 h.

Démoulez les charlottines et découpez-les en quatre. Servez deux parts en assiette. Décorez de FRAMBOISINES, de petites volutes de chantilly et dégustez frais.