Charlotte 3 Chatons petit patapon de LU

Pour 2 mini-charlottes individuelles :
 
- 12 Barquettes 3 chatons framboises
- 200 g de fromage blanc
- 1 blanc d'œuf  
- 200 g de framboises
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pincée de cardamome en poudre
- 50 g de sucre
- 1 petite pincée de sel
 
Préparation :
 
Pendant que les deux feuilles de gélatine trempent dans l'eau froide, réduire les framboises en purée. Faire mijoter les fruits écrasés à feu doux, puis les retirer du feu juste avant l'ébullition.
Mélanger dans un saladier : le fromage blanc, le sucre et la cardamome. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de framboises chaud.
A coup de batteur, faire monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
Touiller le fromage blanc et le jus de framboises refroidi, et incorporer les œufs en neige doucement pour ne pas les casser.
Dans un verre transparent chemisé (*définition spéciale « mot compliqué qui fait pro») d'une fine pellicule d'eau et de sucre glace, déposer des Barquettes 3 Chatons framboises verticalement sur tout le contour, puis remplir de mousse jusqu'en haut. Mettre la charlotte au frigo pour 4 heures : le temps que la mousse pousse, qu'un ange passe, que Charlot se trémousse... et que les 3 chatons fassent des ronds des ronds petit patapon.