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Carré d'agneau

Article le 05/07/2006 à 14h28 , modifié le 08/04/2011 à 17h10 1 commentaire

Préchauffez le four th 6-7 (190°). Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les d'huile, parsemez-les de thym, poivrez. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, grattez les carottes et lavez-les, épluchez les pois gourmands et écossez les petits pois. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les carottes et les petits pois 2 minutes en remuant. Salez et poivrez. Couvrez d'eau et faites cuire 30 minutes. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands. Sortez les carrés du four et recouvrez-les de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 5 minutes. Posez-les dans un plat, entourez-les des légumes, salez, et servez aussitôt.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 carrés d'agneau de 600 g chacun environ
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de pois gourmands
  • 400 g de petites carottes nouvelles
  • 400 g de petits pois frais
  • 60 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • Fleurs de sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four th 6-7 (190°).
Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les d'huile, parsemez-les de thym, poivrez. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, grattez les carottes et lavez-les, épluchez les pois gourmands et écossez les petits pois.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les carottes et les petits pois 2 minutes en remuant. Salez et poivrez. Couvrez d'eau et faites cuire 30 minutes. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands.
Sortez les carrés du four et recouvrez-les de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 5 minutes.
Posez-les dans un plat, entourez-les des légumes, salez, et servez aussitôt.

 
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  • , le 07/08/2007 à 09h16 : Peut on utiliser des petits pois fins en boîte question rapidité lorsque l'on travaille?

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