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Carpaccio de Saint-jacques

Article le 05/07/2006 à 14h18 , modifié le 18/08/2009 à 14h27 0 commentaire

Une recette plein de fraicheur et facile à réaliser.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 18 noix de Saint-jacques
  • 80 g d'amandes effilées
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Le jus d'un demi citron
  • Fleurs de sel
  • Poivre

Préparation :

Nettoyez soigneusement les noix de Saint-jacques. Séchez-les dans du papier absorbant.
Avec un couteau à longue lame fine, émincez les noix de Saint-jacques. Répartissez-les dans six assiettes.
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Salez et poivrez, couvrez les assiettes de film alimentaire et mettez-les au frais pendant une demie heure.
Faites chauffer une poêle à blanc, mettez-y les amandes effilées à dorer quelques minutes en les faisant sauter.
Au dernier moment, parsemez les amandes effilées sur les noix de Saint-jacques et servez.

 
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