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Canapés d'omelette au saumon

Article le 12/06/2006 à 17h32 , modifié le 20/08/2009 à 12h39 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 oeufs
  • 300 g de coeur de saumon cru dans le filet
  • 2 citrons jaunes
  • 2 avocats
  • 3 tiges d'aneth
  • 3 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour le décor, hachez le reste. Pressez le jus des citrons.
Battez les oeufs en omelette avec l'aneth hachée, sel et poivre.
Coupez le saumon en tous petits dés. Mettez-le dans un plat creux, salez et poivrez, arrosez-le des deux tiers du jus de citron. Mélangez et mettez au frais couvert de film alimentaire.
Epluchez les avocats. Coupez-les en petits dés et arrosez-les du reste de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, versez les oeufs battus dedans. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient presque pris, puis retournez l'omelette et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Retirez l'omelette de la poêle et découpez-la en petits cercles à l'aide d'un emporte-pièces.
Disposez les minis omelettes sur un plat.
Mélangez les dés de saumon et les dés d'avocat et répartissez-les sur les omelettes. Décorez de pluches d'aneth.
Servez aussitôt.


 
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