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Cabillaud aux huîtres

Article le 19/07/2006 à 14h41 , modifié le 18/08/2009 à 12h26 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 filets de cabillaud de 500 g chacun
  • 15 huîtres
  • 2 branches de céleri
  • 2 poivrons verts
  • 2 oignons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Ouvrez les huîtres, récupérez leur eau dans un saladier et détachez-les de leurs coquilles. Réservez les huîtres dans une assiette au frais sous film alimentaire. Filtrez l'eau et réservez.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tous petits dés. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez et émincez finement le céleri branche.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron et le céleri pendant 10 minutes à feu moyen en remuant.
Ajoutez les huîtres, salez et poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez du feu.
Posez un filet de cabillaud dans un plat à four. Recouvrez de la préparation aux huîtres et posez le deuxième filet par-dessus. Arrosez de l'huile restante et versez l'eau des huîtres dans le fond du plat. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez. Faites cuire 20 minutes.
Servez dès la sortie du four avec un gratin de légumes.

 
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