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Bruschetta

Article le 13/06/2006 à 10h49 , modifié le 21/08/2009 à 11h48 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 tranches de pain de campagne
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 6 tomates confites
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tiges de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les légumes. Epépinez et coupez les poivrons en lanières fines. Détaillez la courgette en rondelles fines et l'aubergine en petits cubes.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les poivrons sans coloration pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'aubergine, prolongez la cuisson10 minutes puis ajoutez la courgette et les tomates confites. Salez et poivrez. Mélangez bien et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain. Frottez-les ensuite avec les gousses d'ail coupées en deux.
Mettez les tranches de pain dans une assiette. Arrosez-les du reste d'huile d'olive et garnissez-les de légumes. Décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

 
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  • passionfood, le 05/05/2011 à 02h47 : Pourquoi ne laissez vous pas la Bruschetta tranquille !! avec ses tomates mondees en brunoise ,legerement aille', du basilic frais , de l huile d olive , fleur de sel et poivre du moulin !!rien d autre !! en deco je rajoute une petite quenelle de tapenade maison !! toujours sur sa tartine grillee !!

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