Brochettes marinées et coulis chaud de tomates
Le soleil, le jardin, les weekend, les amis... Avec une bonne recette de brochettes marinées, le tour est joué !
4 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 800 g de viande de cheval (tende de tranche)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 12 oignons nouveaux
- Marinade :
- 25 cl d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c. à café de poudre de colombo
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 1 botte de basilic
- Sel
- Sauce :
- 250 g de tomates
- 1/2 c. à café de miel de thym ou de romarin
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
Préparation :
Préparer la marinade avec les oignons et l'ail très finement hachés, le basilic ciselé, le poivre concassé, la poudre de colombo et l'huile. Saler et bien mélanger.
Ajouter la viande coupée en cubes et laisser mariner 2 h au réfrigérateur.
Eponger la viande et réserver la marinade.
Eplucher les oignons nouveaux. Laver l'aubergine et la courgette, les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur, puis en 4 et les badigeonner avec un peu de marinade.
Intercaler cubes de viande et légumes sur des brochettes en bois.
Préparer la sauce : mettre les tomates pelées et leur jus dans une casserole, verser le miel et le vinaigre, puis saler. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min à feu doux en mélangeant souvent. Incorporer le jus de la marinade et laisser réduire de moitié. Passer la sauce au mixeur et la réserver au chaud.
Faire cuire les brochettes 5 min sur la braise en les retournant à mi-cuisson.
Servir ces brochettes accompagnées du coulis de tomates présenté en saucière.
- cdel, le 13/06/2011 à 09h26 : Il est honteux de proposer des recettes à base de viande de cheval. Un cheval ça ne se mange pas. J'éviterai soigneusement votre site désormais.
- cdel, le 13/06/2011 à 09h25 : Il est honteux de manger de la viande de cheval... et de proposer des recettes à base de viande de cheval ! Il s'agit d'un animal domestique, de compagnieet le consommer est un signe de la barbarie française.
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
