Brochettes de gambas et ses petits légumes croquants

Article par Sophie BOURGEOIS , le 17/12/2008 à 16h43 , modifié le 18/08/2009 à 12h12 0 commentaire

On poursuit notre apéritif dînatoire avec des brochettes de gambas à dévorer nature ou avec un sirop de banane verte. A essayer absolument !

Voilà une recette qui vaut le détour ! Vous pouvez opter pour la méthode plus traditionnelle, c'est à dire les brochettes sans sirop. Ou bien avec le sirop de banane verte pour une saveur exotique surprenante. 

Temps de préparation : 15 minutes de préparation - 30 minutes pour la marinade.
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédient pour 4 personnes :
16 gambas de taille moyenne fraîches ou surgelées
5 cl de sirop de banane verte
2 cl d'huile d'olive
2 carottes
2 courgettes
4 champignons de Paris
100 g de pousses de soja fraîches, en conserve ou surgelées
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Décortiquer les gambas en conservant uniquement le dernier anneau de la queue.
Retirer à l'aide d'un petit couteau le boyau noir situé sur le dos des gambas.
Piquer les gambas deux par deux sur de petites brochettes. Les ranger dans un plat.
Verser dessus l'huile d'olive et le sirop, saler et poivrer.
Laisser mariner les gambas pendant ½ heure au minimum.
Laver et éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets de 5 mm de côté.
Laver et tailler les courgettes en bâtonnets de 5 mm de côté.
Couper les champignons en deux et les tailler en fines lamelles.
Réunir tous les légumes et les mélanger aux pousses de soja, les assaisonner de sel et de poivre. Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson et répartir au centre les légumes, poser sur chaque feuille deux brochettes de gambas.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et le reste de la marinade. Refermer hermétiquement les feuilles de papier cuisson. Cuire les papillotes soit dans un four préchauffer à 200°C pendant 10 minutes, soit en les posant sur le grill du barbecue pendant 6 à 8 minutes.
 
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