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Biscuit coco sauce citron basilic

Article le 19/07/2006 à 15h10 , modifié le 06/08/2009 à 17h46 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 100 g de raisins secs
  • 5 cl de rhum blanc
  • Beurre
  • Pour la sauce :
  • 2 citrons
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 3 tiges de basilic
  • Pour le décor :
  • Copeaux de noix de coco

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrez et farinez six petits ramequins.
Faites tremper les raisins dans le rhum.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange jaunes/sucre. Saupoudrez la farine et mélangez délicatement.
Répartissez la pâte dans les ramequins. Placez les ramequins dans un plat creux et remplissez-le d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez. Faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : pressez les citrons et filtrez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à dissolution.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Ajoutez-le dans le jus de citron. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le beurre en fouettant bien.
Réservez au bain marie.
Sortez les biscuits du four et démoulez-les immédiatement sur une grille. Laissez refroidir.
Versez un peu de sauce dans des assiettes à dessert, posez un biscuit coco au centre et décorez de copeaux de noix de coco.

 
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  • , le 06/05/2007 à 17h07 : Dessert excellent

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