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Bavarois chocolat vanille

Article le 19/07/2006 à 15h11 , modifié le 06/08/2009 à 17h56 8 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour la préparation au chocolat :
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 125 g de chocolat
  • 90 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Pour la préparation vanille :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à café de vanille en poudre

Préparation :

Préparez la crème chocolat : Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs puis le sucre en fouettant sans arrêt. Remettez sur feu doux et faites cuire 5 minutes sans cesser de fouetter.
Retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre en fouettant dans le chocolat. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly. Quand elle est bien ferme, incorporez-la à la préparation au chocolat.
Chemisez un moule de papier sulfurisé. Versez la préparation dedans et placez au frais.
Préparez la crème vanille : portez le lait à ébullition. Retirez le lait de feu, ajoutez la vanille, couvrez et laissez infuser.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait au dessus du mélange jaunes/sucre en fouettant sans arrêt. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème en fouettant. Laissez tiédir.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème.
Versez la crème vanille sur la crème au chocolat et placez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez dans un plat et servez très frais.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • sev7735, le 29/01/2012 à 09h18 : Bonjour, et le miroir sur le dessus, c'est possible de savoir comment on le realise? merci
  • veronique246, le 15/10/2011 à 14h50 : Mettre des boudoirs trempés dans de l'eau et du sucre pour le fond du Bavarois
  • veronique246, le 15/10/2011 à 14h49 : Il suffit de faire une génoise pour le fond
  • , le 14/03/2007 à 09h47 : La recette est bonne mais il manque le fond du bavarois qui n'est pas dans la recette
  • , le 07/03/2007 à 17h42 : Il manque le fond du bavarois comment le fait t'on merci?

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