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Aumônières aux mirabelles

Article le 19/07/2006 à 14h39 , modifié le 04/08/2009 à 15h04 0 commentaire

Cette recette est un délice à déguster sans scrupule !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 300 g de mirabelles
  • 6 crêpes
  • 60 g de beurre
  • Pour la crème :
  • 30 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 50 g de farine
  • Pour le sirop :
  • 30 cl d'eau
  • 300 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation :

Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Préparez le sirop : versez le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes puis plongez les mirabelles dedans. Baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 minutes.
Egouttez les mirabelles et mettez-les dans une assiette. Réservez.
Préparez la crème : versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Puis versez le lait en filet dans le mélange oeuf/sucre en fouettant sans arrêt.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Faites réchauffer les crêpes à la poêle avec une noix de beurre pour chacune d'elle.
Mettez un peu de crème au centre de chaque crêpe puis répartissez les mirabelles par dessus. Refermez les bords des crêpes de manière à former les aumônières. Nouez avec de la ficelle de cuisine.
Servez aussitôt avec un coulis de fruits rouges.

 
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