Aumônière d'écrevisses en pâte à crêpe
Idéale pour débuter un déjeuner dominical, cette aumonière d'écrevisse en pâte à crêpe étourdira vos convives et les comblera de plaisir.
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Fête
Ingrédients
- 6 crêpes salée
- 3 poireaux
- 1 grosse échalote
- 30 écrevisses
- 1 verre de calvados
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les poireaux. Emincez-en deux finement. Coupez le dernier en larges lamelles dans la longueur.
Faites blanchir les lamelles de poireaux 5 minutes dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-les dans l'eau glacée.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poireau émincé et faites-le cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Pelez et émincez l'échalote. Décortiquez les écrevisses.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'échalote, faites cuire 2 minutes en remuant puis ajoutez les écrevisses. Faites-les sauter à feu vif. Versez le Calvados et faites flamber. Salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Faites réchauffer les crêpes dans un peu de beurre et étalez-les sur le plan de travail. Garnissez-les d'un lit de poireaux puis d'écrevisses. Arrosez d'un peu de sauce et refermez la crêpe en aumônière. Nouez avec une lamelle de poireau.
Servez aussitôt.
- , le 17/11/2007 à 16h45 : La meme farce dans une feuille de brik beurre et au four pour dore
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
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