Aubergines au sésame et tomate
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 3 belles tomates
- 3 aubergines moyennes
- 2 petits oignons
- 1 poignée de raisins secs
- 1 c. à café de graines de sésame
- 6 brins de persil
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates 10 secondes, égouttez-les, pelez-les, épépinez-les, concassez grossièrement la chair. Pelez et coupez les oignons en petits dés. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles moyennes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez les oignons à dorer, laissez cuire doucement 5 minutes sans couvrir. Ajoutez les tomates, le sésame, les raisins secs, salez, poivrez, laissez mijoter à découvert 5 minutes pour que l'eau s'évapore.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, mettez-y les aubergines, laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez. Retournez-les, poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert, à feu doux. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez-les sur un papier absorbant. Procédez en plusieurs fois s'il le faut.
Empilez quelques tranches d'aubergines dans un plat, recouvrez avec la sauce aux oignons. Servez froid avec du persil ciselé.
- , le 02/09/2007 à 21h51 : Merci
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
