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Aubergines au sésame et tomate

Article le 19/07/2006 à 15h21 , modifié le 18/08/2009 à 16h07 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 belles tomates
  • 3 aubergines moyennes
  • 2 petits oignons
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 6 brins de persil
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Ebouillantez les tomates 10 secondes, égouttez-les, pelez-les, épépinez-les, concassez grossièrement la chair. Pelez et coupez les oignons en petits dés. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles moyennes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez les oignons à dorer, laissez cuire doucement 5 minutes sans couvrir. Ajoutez les tomates, le sésame, les raisins secs, salez, poivrez, laissez mijoter à découvert 5 minutes pour que l'eau s'évapore.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, mettez-y les aubergines, laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez. Retournez-les, poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert, à feu doux. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez-les sur un papier absorbant. Procédez en plusieurs fois s'il le faut.
Empilez quelques tranches d'aubergines dans un plat, recouvrez avec la sauce aux oignons. Servez froid avec du persil ciselé.

 
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