Aubergines farcies
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 6 aubergines
- 6 tomates
- 2 oignons
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 3 branches de persil
- 3 branches de basilic
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez les aubergines. Coupez un chapeau aux deux tiers de leur longueur et évidez-les à l'aide d'une cuillère à café. Hachez la chair grossièrement. Salez la peau des aubergines et retournez-les dans un plat. Réservez.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante quelques secondes. Quand la peau se détache, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau glacée. Pelez-les et hachez-les grossièrement. Pelez et émincez l'oignon. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil et le basilic. Coupez la feta en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon. Puis ajoutez la chair d'aubergine, les tomates, les herbes, la cannelle et les pignons. Salez et poivrez, mélangez bien et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Retirez du feu et ajoutez les dés de feta.
Préchauffez le four th 6 (180°). Huilez un plat à four et posez les coques d'aubergines, bien serrer les une contres les autres. Remplissez-les de la préparation. Enfournez et faites cuire 40 minutes.
Servez dès la sortie du four.
- , le 21/09/2008 à 17h34 : J'ai trouvé cette recette très bonne. Nous nous sommes régalés.Cela change des farcis à la viande. Martine
- Anne - Marie, le 14/10/2007 à 15h14 : Très bon mais je ne mets pas de cannelle (indigeste , pour moi )
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
- lancourrode, le 27/05/2012
