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Petits flans d'asperges au curry et chantilly aux herbes

Article le 12/06/2006 à 17h11 , modifié le 18/08/2009 à 15h26 0 commentaire

Niveau
Pour :
2 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 1 petite botte d'asperges (16 environ)
  • 100 ml de crème fleurette
  • 2 oeufs
  • 1 petite cuillère à café de curry
  • Ciboulette
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.Epluchez vos asperges, coupez les pointes (environ 4/5 cm) et gardez les tiges pour faire un potage par exemple. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pointes d'asperges et maintenez l'ébullition pendant 10 minutes. Egouttez-les et rafraîchissez-les.
Dans un récipient mélangez vos oeufs, 50 ml de crème fleurette, le curry, le sel et le poivre.
Beurrez vos moules. Tapissez le fond avec les pointes d'asperges. Versez dessus le mélange et enfournez au bain-marie pour 15 minutes environ.
Vérifiez que vos flans sont bien cuits en piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Démoulez les flans et servez tiède.
Vous pouvez accompagnez ces petits flans avec une chantilly salée aux herbes. Dans un récipient versez les 50 ml de crème fleurette restants. Fouettez pour monter en chantilly. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et le persil haché.

 
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