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Cocotte de maquereaux à la crème de céleri

Article le 09/06/2006 à 17h37 , modifié le 20/08/2009 à 16h42 3 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 maquereaux
  • 1 boîte de maïs
  • 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
  • ¼ de boule de céleri
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de crème fraîche
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Egouttez et rincez le maïs. Epluchez et coupez le céleri en petits dés.
Plongez les dés de céleri dans l'eau bouillante citronnée et salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et réservez.
Versez le vin et le fumet de poisson dans une cocotte. Portez à ébullition. Ajoutez les oignons émincés et les maquereaux. Poivrez et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, mixez le céleri.
Retirez les maquereaux et la garniture de la cocotte et réservez au chaud. Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans la cocotte. Faites réduire de moitié à feu vif puis ajoutez le céleri mixé et la crème fraîche en fouettant. Remettez les poissons et leur garniture dans la cocotte et faites réchauffer 5 minutes à feu doux.
Répartissez dans les assiettes et servez aussitôt.

 
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  • , le 21/01/2007 à 13h22 : Ajouter des carottes en decorations. Faire bouillir de l'eau avec 3 gousses d'ail, jus de citron et du gros sel faire bouillir et plonger les carottes pelées et coupées en batonnets 3 nimutes en décoration. Faites pas comme moi,faites en assez !
  • , le 14/09/2006 à 17h35 : Je crois que je vais l essayer
  • , le 14/09/2006 à 16h13 : Miam miam super a refaire

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