Bûche de Noel sans beurre

Article par ge34he36 , le 24/12/2010 à 12h11 , modifié le 24/12/2010 à 12h14 0 commentaire

Pour terminer un repas de Noël en toute légèreté, découvrez une recette originale de bûche de Noël sans beurre. Succès garanti !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pour le gâteau roulé :
  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de Maïzena
  • 60 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • Pour le sirop :
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • Pour la crème pâtissière :
  • 75 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de vanille (ou une gousse de vanille)
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 75 g de farine
  • Pour la ganache :
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le cacao amer.

Incorporer les blancs montés en neige. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé.

Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.

Préparer la crème pâtissière la veille.
Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux .

Terminer le gâteau : dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch). Etaler la crème pâtissière, puis le rouler.

Faire la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache).

Pour finir... Recouvrir la bûche de la ganache au chocolat bien froide et strier la ganache avec une fourchette pour donner un aspect "bois", décorer,et déguster. La bûche peut être faite à l'avance et même congelée

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis


de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    4. 7.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    5. 8.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    6. 9.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    7. 10.
      Menu express : 25 recettes vite fait ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience