Boule de Noël façon saumon fumé et poireaux

Article par melaninou , le 16/12/2010 à 10h58 , modifié le 16/12/2010 à 12h26 0 commentaire

Une recette de Noël à base de saumon fumé et de poireaux qui ravira petits et grands en entrée !

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 400g de blanc de poireaux coupés en rondelles
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10 cuillères à soupe de crème
  • 2g d'agar agar (algues japonaises) ou feuilles gélatines

Préparation :

Munissez-vous de 4 ramequins. Etalez chaque tranche de saumon fumé sur un grand morceau de film étirable, et installez le papier cellophane dans le ramequin. Veillez à bien laisser dépasser le cellophane des ramequins.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poël, faites revenir le poireaux, salez et poivrez. Mettez un couvercle, et faire mijoter 10 minutes. Les poireaux doivent être tendres.

Dans un bol, mélangez la crème et l'agar agar. Versez le tout dans la poël et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

Retirez le mélange du feu, et répartissez le (encore chaud) dans les ramequins. Repliez les bouts du saumon sur les poireaux, ainsi que le cellophane sur lui-même.

Mettez au réfrigérateur au minimum 2 heures. Pour servir, ouvrez le cellophane et déposez les boules de noël à l'envers dans l'assiette.

 
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