Cours de cuisine : L'Atelier des chefs
Article
le 15/10/2007 à 16h37
, modifié le 15/07/2009 à 14h51 2 commentaires
Nom de l'établissement : L'atelier des chefs
Nom du professeur/cuisinier : Alexandre Luccioni
Durée du cours de cuisine : 30mn + repas
Prix du cours de cuisine : 15 euros (cours ''l'en cas")
Ce cours permet-il d'apprendre une recette ou un type de recette ? Lequel ?
Oui, une recette vite préparée, en l'occurrence : un tartare de bœuf au basilic et parmesan.
Comme se déroule le cours ?
Les ingrédients sont disposés en quantité nécessaire sur les plans de travail, non préparés. Lorsque les élèves arrivent, le chef présente la recette puis donne les premières consignes pour préparer et assembler les ingrédients.
Tout au long du cours, il guide les élèves pour des opérations délicates, un tour de main, etc...
Une fois la recette préparée, les élèves se réunissent autour de la table pour déguster le plat préparé par leurs soins.
Quelle est la philosophie de ce cours ?
Redécouvrir le plaisir de cuisiner, apprendre les gestes simples, cuisiner avec des ingrédients de tous les jours, découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.
Avez-vous goûté vos réalisations ? Les avez-vous aimées ?
Oui, le résultat était plutôt encourageant.
Pensez-vous, et comptez-vous, pouvoir refaire ce que vous avez appris ?
Oui, pour un repas entre amis.
Je pense pouvoir refaire cette recette en 50mn (vs 30mn sur place, avec les ingrédients déjà préparés...).
Avez-vous apprécié :
- La pédagogie du professeur
Oui, les cours sont animés par des chefs qui font partager leur savoir-faire dans la décontraction et la bonne humeur.
- La qualité des ingrédients
Oui, comme dans tout bon restaurant, la qualité des ingrédients est primordiale dans une recette, et les élèves ne sont pas déçus.
- La qualité des outils mis à votre disposition
Oui, ils sont d'ailleurs proposés à la vente dans la boutique en sortie de l'atelier.
- Le cadre
Le cadre est très agréable, l'atelier est situé sous une verrière qui apporte beaucoup de lumière, dans une décoration moderne et dynamique.
Par Delphine Berbinau
Nom du professeur/cuisinier : Alexandre Luccioni
Durée du cours de cuisine : 30mn + repas
Prix du cours de cuisine : 15 euros (cours ''l'en cas")
Ce cours permet-il d'apprendre une recette ou un type de recette ? Lequel ?
Oui, une recette vite préparée, en l'occurrence : un tartare de bœuf au basilic et parmesan.
Comme se déroule le cours ?
Les ingrédients sont disposés en quantité nécessaire sur les plans de travail, non préparés. Lorsque les élèves arrivent, le chef présente la recette puis donne les premières consignes pour préparer et assembler les ingrédients.
Tout au long du cours, il guide les élèves pour des opérations délicates, un tour de main, etc...
Une fois la recette préparée, les élèves se réunissent autour de la table pour déguster le plat préparé par leurs soins.
Quelle est la philosophie de ce cours ?
Redécouvrir le plaisir de cuisiner, apprendre les gestes simples, cuisiner avec des ingrédients de tous les jours, découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.
Avez-vous goûté vos réalisations ? Les avez-vous aimées ?
Oui, le résultat était plutôt encourageant.
Pensez-vous, et comptez-vous, pouvoir refaire ce que vous avez appris ?
Oui, pour un repas entre amis.
Je pense pouvoir refaire cette recette en 50mn (vs 30mn sur place, avec les ingrédients déjà préparés...).
Avez-vous apprécié :
- La pédagogie du professeur
Oui, les cours sont animés par des chefs qui font partager leur savoir-faire dans la décontraction et la bonne humeur.
- La qualité des ingrédients
Oui, comme dans tout bon restaurant, la qualité des ingrédients est primordiale dans une recette, et les élèves ne sont pas déçus.
- La qualité des outils mis à votre disposition
Oui, ils sont d'ailleurs proposés à la vente dans la boutique en sortie de l'atelier.
- Le cadre
Le cadre est très agréable, l'atelier est situé sous une verrière qui apporte beaucoup de lumière, dans une décoration moderne et dynamique.
Par Delphine Berbinau
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VOS RÉACTIONS
- fafou75, le 05/01/2011 à 16h52 : Pour ma part, j'ai assisté à un de leurs cours au lafayette maison à toulouse, un moment très agréable, on a pu vraiment échanger avec le chef alors qu'on était huit personnes...à refaire, l'opposé de ce que tu as décris?j'imagine que le concept est le même, après tout dépend du chef, du groupe avec qui tu étais.
- Géraldine, le 26/05/2009 à 20h02 : Bonjour, Moi je n'ai pas trop aimé l'atelier des chefs, j'ai trouvé qu'ils faisaient un peu trop ça " à la chaine". Moi qui suis grande amatrice de cuisine, j'ai essayé de poser mes questions au chef qui n'était pas très bavard et m'a à peine répondu... J'essayerai plutôt une autre école la prochaine fois...
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