Assiette de fruits de mer

Article par ge34he36 , le 07/02/2011 à 11h47 , modifié le 07/02/2011 à 11h57 0 commentaire

Découvrez une délicieuse recette à base de crustacés : une succulente assiette de fruits de mer à déguster à toutes les occasions, sans modération.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g de surimi râpé
  • 200 g de saumon fumé
  • 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
  • 100 g de grosses crevettes (facultatif)
  • 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
  • 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
  • 1 petite tomate émondée et coupée en dés
  • 2 citrons
  • ciboulette émincée
  • sel et poivre
  • Pour la mayonnaise :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • le jus d'un citron
  • huile
  • sel, poivre

Préparation :

1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.

2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.

3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.

4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.

5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.

6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.

Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.

 
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