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Tartine Parisienne

Article par Pierre-Sang Boyer pour Philadelphia , le 25/06/2014 à 11h29 , modifié le 25/06/2014 à 11h47 0 commentaire

Les recettes de tartines de Pierre-Sang Boyer pour Philadelphia.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • • 150 g de Philadelphia
  • • 2 tranches de pain de mie
  • • 100 g de champignons de Paris
  • • 1 botte d’asperges blanches
  • • 10 g de beurre
  • • 1/2 concombre
  • • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge

Préparation :

• Faîtes bouillir de l’eau salée. Faîtes chauffer le beurre dans une poêle.
• Coupez les champignons en tranches et faîtes cuire dans la poêle.
• Plongez les asperges épluchées dans l’eau bouillante et les cuire 30 secondes.
• Toastez le pain de mie.
• Déglacez* les champignons avec le vinaigre balsamique.
• Coupez les têtes des asperges et les réserver. Coupez en rondelles le corps des asperges et les mélanger au Philadelphia.
• Étalez une couche crémeuse de Philadelphia sur les tranches préalablement coupées en 4 triangles par la diagonale.
• Plantez les têtes d’asperges dans le Philadelphia.
• Ajoutez les champignons sur les tartines.
• Taillez le concombre et enfin, placez des bâtonnets de concombre sur les tartines et assaisonnez.


Conseil de Pierre Sang:
Préférez les asperges d’Argenteuil et les champignons des carrières de Montesson pour avoir un plat issu du terroir parisien.

*Déglacer: Verser un peu de liquide dans la poêle encore chaude pour faire un jus d’accompagnement.

 
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