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Crème de champignons à la gelée de pomme

Article par lnpetitefleur , le 15/10/2012 à 18h06 , modifié le 15/10/2012 à 18h09 0 commentaire

Votre recette : Crème de champignons à la gelée de pomme. Découvrez comment réaliser cet apéritif léger rapide et gourmand à base de pommes et de fromage qui sera ravir vos convives !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 200g de champignons de paris
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 10g de cerfeuil
  • 1 citron
  • 15cl de lait
  • 10cl de crème fleurette
  • 35cl de jus de pomme
  • 3g de feuilles de gélatine
  • piment d'espelette
  • sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer le jus de pommes sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, le jus d'1/2 citron, saler, pimenter. Versez cette gelée de pommes dans 6 petites verrines et faire prendre au frais toute une nuit.

Le lendemain, épluchez les pommes de terre et les couper en dés. Les faire cuire au four à micro-ondes pendant 5 à 7 minutes dans le lait avec les champignons émincés. Saler et poivrer.

Mixez en mousse les pommes de terre et les champignons avec le lait, le reste du jus de citron et le crème. Versez dans une poche à douille. Garder au frais.

Au moment de servir, répartir la mousse de champignons dans les verres, décorez de cerfeuil et de piment d'espelette.

 
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