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Allo Sophie : recette du soufflé glacé rhubarbe et fraises

Article par orily2822 , le 21/06/2008 à 11h30 , modifié le 22/12/2008 à 17h56 2 commentaires

Et hop' le dessert du programme Allo Sophie avec des fraises et de la rhubarbe dedans, un régal !

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • Pour le soufflé :
  • 250g de rhubarbe
  • 250g de fraises
  • 75g de sucre
  • 25cl de crème liquide
  • 4 blancs d'oeufs
  • Pour la finition :
  • 6 fraises
  • 1 bouteille de coulis de fraises
  • Ustensiles :
  • 1 mixer blender
  • Papier d'aluminium
  • 1 fouet électrique
  • Trombones
  • Moule à soufflé

Préparation :

Réalisation du soufflé :
Epluchez et coupez en morceaux les fruits.
Dans une sauteuse antiadhésive, mettez la rhubarbe avec 25g de sucre et laissez cuire à feu doux pendant 10min.
A l'aide d'un mixer blender, réduisez en compote la rhubarbe cuite avec les fraises.
Dans un saladier, mettez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly.
Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant à la fin les 50g de sucre restant.
Incorporez la crème chantilly à la purée de fraises et de rhubarbe puis délicatement mais rapidement les blancs en neige.
Entourez un moule à soufflé d'une bande de papier aluminium suffisamment haute pour que le soufflé puisse dépasser en hauteur de 4 centimètres. Fixez-la avec des trombones.
Remplissez le moule avec la préparation jusqu'au ras de la bande de papier.
Placez-le au congélateur 4 heures.

Finition :
Avant de servir, sortez le soufflé du congélateur, retirez doucement le papier qui l'entoure et laissez le à température ambiante 10 minutes pour lui redonner du moelleux.
Décorez-le de belles fraises et d'amarettis.
Servez aussitôt accompagné de coulis de fraise.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 07/09/2008 à 20h52 : Ce dessert est excellent merci pour cette recette
  • , le 30/06/2008 à 20h47 : Facile a realiser et rapide et pouvant changer les fruits selon son humeur et ses gouts bonne idée de dessert mreci sophie

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