Allo Sophie : recette du soufflé glacé rhubarbe et fraises
Et hop' le dessert du programme Allo Sophie avec des fraises et de la rhubarbe dedans, un régal !
8 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- Pour le soufflé :
- 250g de rhubarbe
- 250g de fraises
- 75g de sucre
- 25cl de crème liquide
- 4 blancs d'oeufs
- Pour la finition :
- 6 fraises
- 1 bouteille de coulis de fraises
- Ustensiles :
- 1 mixer blender
- Papier d'aluminium
- 1 fouet électrique
- Trombones
- Moule à soufflé
Préparation :
Réalisation du soufflé :
Epluchez et coupez en morceaux les fruits.
Dans une sauteuse antiadhésive, mettez la rhubarbe avec 25g de sucre et laissez cuire à feu doux pendant 10min.
A l'aide d'un mixer blender, réduisez en compote la rhubarbe cuite avec les fraises.
Dans un saladier, mettez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly.
Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant à la fin les 50g de sucre restant.
Incorporez la crème chantilly à la purée de fraises et de rhubarbe puis délicatement mais rapidement les blancs en neige.
Entourez un moule à soufflé d'une bande de papier aluminium suffisamment haute pour que le soufflé puisse dépasser en hauteur de 4 centimètres. Fixez-la avec des trombones.
Remplissez le moule avec la préparation jusqu'au ras de la bande de papier.
Placez-le au congélateur 4 heures.
Finition :
Avant de servir, sortez le soufflé du congélateur, retirez doucement le papier qui l'entoure et laissez le à température ambiante 10 minutes pour lui redonner du moelleux.
Décorez-le de belles fraises et d'amarettis.
Servez aussitôt accompagné de coulis de fraise.
- , le 07/09/2008 à 20h52 : Ce dessert est excellent merci pour cette recette
- , le 30/06/2008 à 20h47 : Facile a realiser et rapide et pouvant changer les fruits selon son humeur et ses gouts bonne idée de dessert mreci sophie
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
