Allo Sophie : Cabillaud à la crème de citron

Une entrée pour 10 personnes.

Les ingrédients :

. 200 g de filet de cabillaud
. 1 cuillère à café de curry
. 3 cuillères à soupe d'herbes hachées
. 3 jaunes d'oeufs
. Le jus de 3 citrons
. 10 cl d'huile d'olive
. Sel et poivre du moulin

Préparation pour la crème au citron :

Mettez le cabillaud dans une assiette et couvrez-le de film alimentaire. Faites des petits trous dans le film et faites-le cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance max.
Dans un bol, émiettez le cabillaud et ajoutez le curry et les herbes.

Salez, poivrez et mélangez.

Répartissez la préparation dans des petits verres.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron.
Salez et poivrez.
Mettez le bol au bain marie et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporez petit à petit l'huile et laissez épaissir de nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.

Répartissez la crème sur le cabillaud et mettez au frigo.

Et le tour est joué !