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Where Chefs Eat : la bible des meilleurs restos du monde

Article par , le 16/05/2013 à 10h00 0 commentaire

Where Chefs Eat est un guide des restaurants préférés des plus grands chefs. A la différence qu'il n'est pas écrit pas des critiques gastronomiques ou des journalistes mais par les chefs eux-mêmes.

Ce n'est pas le Gault Millau ou le Guide Michelin mais ça pourrait y ressembler. L'ouvrage Where Chefs Eat est né d'une idée originale ; demander à des chefs étoilés de donner leurs coups de cœur. Le livre Where Chefs Eat a nécessité un an de travail et compte plus de 700 pages pour environ 2000 adresses recueillies. Car les chefs interrogés se sont pris au jeu. Au total, 400 cuisiniers ont répondu au questionnaire envoyé par Joe Warwick, un journaliste anglais, auteur du livre.

 

Des stars internationales (le Français Daniel Boulud, le Danois René Redzepi, l'Américain Daniel Patterson) et des jeunes cuitots en herbe nous font découvrir les adresses du moment. Où prendre le petit déjeuner à Londres ? Réponse le Wolseley. La pizzeria où tout le monde se presse ? Chez Roberta's à Brooklyn. Ou encore quel est le bistrot gastronomique en vue à Paris ? Le Chateaubriand de Inaki Aizpitarte dans le 11ème arrondissement. Les chefs dévoilent les restaurants qu'ils fréquentent régulièrement ou lorsqu'ils vont en vacances.


L'auteur Joe Warwick n'en est pas à son coup d'essai. Ce critique culinaire collabore avec le Times et The Guardian. Il est l'un des premiers à s'être intéressé à la cuisine moléculaire et a avoir consacré l'établissement catalan de Ferran Adrià, El Bulli, élue meilleure table du monde, mais détrônée cette année par les frères Roca et El Celler de Can Roca, situé à Gérone en Espagne.
Bref, ce bel ouvrage, au design d'annuaire téléphonique des années 50, est au prix de 19,95€.

 

Quelque peu volumineux, il n'est très pratique pour voyager. On préférera l'application pour iPhone et iPad qui ne devrait pas tarder. Sans compter sur la traduction française.

 

Voir aussi : www.wherechefseat.com

 
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