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Technique Masterchef : réaliser une farce de légumes

Article par , le 29/09/2011 à 23h00 0 commentaire

En test sous pression, Bruno, Matthias et Olivier ont du tester leur maîtrise de quelques techniques fondamentales en cuisine. La réalisation d'une farce de légumes en faisait partie.

Réaliser une farce de légumes est beaucoup moins facile qu'il n'y paraît. Demandez à Matthias, Olivier ou Bruno de Masterchef, ils confirment ! En test sous pression, les trois candidats ont en effet du tester leur maîtrise de quelques techniques fondamentales en cuisine et réaliser une farce de légumes en faisait partie.

 

Et vous, sauriez-vous faire une farce de légumes pour atteindre le top 10 de Masterchef ? Découvrez nos astuces pour la réussir les yeux (presque) fermés.

Pour faire une farce de légumes, commencez par faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites suer des échalotes coupées en petits et ajoutez-y les champignons qui doivent cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez la préparation avant de la laisser de côté.

Dans un deuxième temps, ciselez l'oignon, coupez des tranches de courgette et d'aubergine, puis mondez et épépinez une tomate. Versez un filet d'huile dans une poêle et laissez-la bien chauffer. Saisissez les oignons dans l'huile et ajoutez-y les courgettes, puis les aubergines. Salez la préparation à laquelle vous pouvez également ajouter une épice.

Mélangez les deux préparations à base de légumes et à base e champignons. Ajoutez la tomate et le persil en dernier lieu.

 

 
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