Spécial sauces : quelle sauce pour une viande grillée ?

Article par Claire CHEVALIER , le 30/05/2011 à 10h04 0 commentaire

La puissance du fumet de la viande grillée demande une sauce à sa hauteur. Petit tour d'horizon de sauces qui relèvent le défi haut la main.

L'indémodable sauce barbecue
Pour les barbecues et les grillades, la plus délicieuse des sauces est l'indémodable sauce barbecue. Son goût légèrement fumé, un peu sucré et piquant à la fois, sublime immédiatement toutes les viandes rouges grillées. Pour pimenter un peu votre vie, rajoutez dedans un peu de Tabasco.
Les classiques : sauce aux poivres et béarnaise
Crémeuse et piquante, la sauce aux trois poivres est une sauce classique mais efficace. Les grains de poivres vert, rose et noir relève le goût de la viande mais pas trop, grâce à la crème qui adoucit le tout. Pour un goût frais et acidulé, optez pour la béarnaise. A base de beurre, d'œuf et de vin blanc, le tout aromatisé par un bouquet garni, elle n'est pas très légère en calories, mais tellement savoureuse.
La puissante sauce au roquefort
Le goût puissant du roquefort se marie avec délice avec le grillé d'une viande rouge. Alors de là à en faire une sauce, il n'y a qu'un pas que l'on franchit avec gourmandise.
Sucré salé ? Sauce Teriyaki
Pour ceux qui aiment les mariages sucré-salé, la sauce teriyaki est idéale. Son côté sirupeux glace légèrement la viande et les brochettes grillées. Pour rajouter du piquant, il n'y a pas de secret : un peu de Tabasco et le tour est joué.
 
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