SOS allergie : vivre sans gluten, le choix du home made

Article par Claire CHEVALIER , le 27/05/2011 à 14h52 , modifié le 27/05/2011 à 14h57 0 commentaire

Pour être sûr d'éliminer tout gluten de sa vie, il n'y a rien de mieux que de se mettre soi-même derrière les fourneaux. Petit tour des délices à faire sans gluten.

Qui a dit qu'il n'y avait que le blé dans la vie ? La farine de riz, de maïs, de sarrasin, de pois chiche, de châtaigne ou de quinoa seront vos meilleures amies dans le combat sans gluten. Et avec elles, la fécule de pomme de terre et la maïzena. Sinon, il existe même des mélanges tout prêt avec de la gomme de guar pour épaissir et rendre plus élastique.
Tartes, quiches et cie sans gluten
Pour faire une bonne pâte à tarte brisée avec la farine de riz, on se rend rapidement compte que le liant naturel du gluten nous fait défaut. Mais en cuisine, on ne manque pas de ressources. Il suffit juste de diminuer la proportion de farine de riz et de la remplacer par de la fécule de pomme de terre et de la maïzena. Vote pâte prendra un peu d'élasticité, mais par précaution, préparez-la directement sur du papier sulfurisé, cela évitera toute manipulation dangereuse pour la disposer dans le moule. Il ne manque plus que la garniture et le tour est joué ! A vous les tartes, les quiches et autres mets succulents.
Des gâteaux délicieux sans gluten
Côté gâteaux, une farandole de desserts sans gluten s'offre à vous : financier à base de poudre d'amande et de farine de riz complet, cake à la banane gonflé à bloc avec de la levure sans gluten ou même de délicieux fondants au chocolat-caramel à la maïzena. Pour donner du goût à vos cakes et muffins, rajoutez un peu de farine de châtaigne ou de poudre d'amande ou de noisette. Le monde fabuleux des crêpes et pancakes ne se ferme pas non plus, il suffit de remplacer la farine de blé par de le mélange de farine sans gluten et vous pourrez déguster vos pancakes le matin ou au goûter nappés de sirop d'érable comme tout le monde.
 
Pour plus de recettes gourmandes sans gluten, rendez-vous sur le site de la bloggeuse Natacha : macuisinesansgluten.fr
 
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