SOS allergie : comment faire sans produits laitiers ?

Article par Claire CHEVALIER , le 27/05/2011 à 14h58 , modifié le 27/05/2011 à 15h02 0 commentaire

L'allergie aux produits laitiers est l'une des plus handicapantes dans la vie de tous les jours ! Mais heureusement il existe de nombreux substituts ! Un petit tour d'horizon s'impose.

Cuisiner sans produits laitiers nous paraît impossible au premier abord. Bannir le lait ? La crème ? Le beurre ? Pas de panique, on peut cuisiner avec du goût sans lactose ! Comment ? Tout simplement avec les laits, les crèmes d'origine végétale.
Lait de soja, riz et compagnie.
Il existe de nombreuses sortes de laits végétaux, à vous de les goûter et de déterminer celui qui vous plaît le mieux pour arroser vos pétales de maïs. Pour la cuisine, c'est pareil, on optera plus souvent pour le lait de soja et le lait de riz, dont le goût est le plus neutre, mais c'est une question de goût. D'ailleurs, pour remplacer la crème de façon avantageuse, vous trouverez facilement dans les grandes surfaces des briques très pratiques de crème de soja. Pour les gâteaux, on peut utiliser les laits d'amande, de noisette, de châtaigne ou de quinoa. L'avantage indéniable de tous ces laits végétaux est qu'ils sont riches en vitamines et en sels minéraux et notamment en calcium végétal qui est très bien assimilé par l'organisme.
La magie du coco
N'oubliez pas que vous avez le droit à la noix de coco et tous ses dérivés. Pour la cuisine c'est magique : ça illumine souvent tous les plats en leur donnant une petite touche exotique. Vous pouvez faire mijoter vos viandes et poissons dans le lait de coco, réaliser vos flans de légumes ou flans sucrés. Si vous aimez le sucré-salé, l'huile de coco vous permettra de remplacer le beurre dans vos poêles ou même sur vos tartines. Attention, comme toutes les huiles, il faut éviter de la faire fumer, sinon elle devient toxique.
 
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