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Savoir bien choisir un melon

Article par Claire CHEVALIER , le 07/07/2011 à 14h31 , modifié le 07/07/2011 à 14h39 0 commentaire

Si on laisse la chance choisir notre melon à notre place, gare aux mauvaises surprises. Mais comment faire ? Il existe de petites astuces à connaître pour un melon parfait à tous les coups.

Trouver la perle rare parmi les melons de notre primeur préféré ce n'est pas si compliqué. Il suffit de connaître quelques petits secrets de ce fruit si savoureux. Et d'ailleurs, s'il en existe plusieurs sortes, les astuces sont toujours à peu près les même.

Observer le melon
Premier réflexe à avoir : observer la bête. L'élu de votre assiette doit avoir 10 tranches bien marquées sur sa peau. Les autres auront souvent en bouche un goût peu sucré et fade. Que sa robe soit lisse ou « écrite », ça n'a pas d'importance, ce sont en fait deux races de melon différentes. En revanche, scrutez attentivement la petite queue du melon, appelée pédoncule. Elle doit avoir une craquelure et se décoller légèrement. C'est le signe d'un melon mûr à souhait et prêt à être déguster.

Soupeser le melon
Ensuite, prenez en main le melon et soupesez-le. S'il est bien lourd, cela signifie qu'il est gorgé de sucre.

Sentir le melon
Maintenant que vous avez observé, scruté et soupesé, voici la dernière étape du casting de votre melon, le reniflage ! Bon, dans un magasin ça fait toujours bizarre de voir quelqu'un sentir son melon, mais c'est pourtant la meilleure façon pour être sûr et certain de son choix. Beaucoup affirment qu'il faut sentir le melon au niveau du pédoncule, personnellement, je le renifle des deux côtés. L'odeur doit être agréable, sucrée et fruitée mais sans être trop forte ou un peu acide. Ça voudrait dire que votre melon est trop mûr et pas terrible en bouche. S'il ne sent rien, passez votre chemin ou vous aurez à tous les coups une betterave à manger au lieu d'un melon.

 
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