Salades et crudités : y'a pas que la vinaigrette dans la vie !

Article par Claire CHEVALIER , le 30/05/2011 à 10h00 0 commentaire

Vous faites votre vinaigrette les yeux fermés ? C'est bien, mais il est temps de changer de sauce pour vos salades et crudités. Besoin d'idées ?

Pour les salades et les crudités, on privilégiera les sauces froides pour garder le côté fraîcheur. Pour changer un peu ses habitudes et oublier le réflexe vinaigrette, explorons les possibilités qu'offre une autre base : le yaourt. Douces ou piquantes, les sauces aux yaourts vous donnent le choix. La plus classique est la sauce au yaourt avec 1 cuillère de moutarde à l'ancienne de Dijon, du sel, du poivre et un peu de ciboulette hachée. Assez relevée, cette sauce apporte un petit côté authentique avec les petits grains de moutarde et se marie très bien avec les salades, les crudités et les légumes froids, comme les haricots verts par exemple. Pour plus de douceur et de couleur, vous pouvez prendre un fromage blanc, lui rajouter de la coriandre et du curcuma, vos crudités ne s'en relèveront pas.
 

Osez le sucré-salé
La tendance est aux associations sucré-salé avec la star des vinaigres, le vinaigre balsamique. Vous prenez une cuillère de vinaigre balsamique avec un jus de citron et, la touche finale, deux cuillères à soupe de miel. Vous aurez une sauce un peu piquante et légèrement sucrée qui ravivera vos salades. Mais vous pouvez aller plus loin dans l'exotisme en mélangeant l'intérieur d'un fruit de la passion avec une cuillère à soupe d'huile de noisette, de vinaigre et quelques zestes d'orange ou de citron. C'est méga bon et si original.

 
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