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Réussir son crumble salé

Article par Claire CHEVALIER , le 04/07/2011 à 14h03 , modifié le 04/07/2011 à 14h27 0 commentaire

Sur un poisson, une viande ou des petits légumes, le crumble salé rajoute un petit côté croustillant qu'on aime tant. Découvrez comment réaliser ces recettes originales et délicieuses.

Quand on pense crumble, on pense au dessert si facile à faire, trop trop bon et qui met tout le monde d'accord. Oui, mais là, on va penser crumble salé ! Le principe est le même, on va réaliser du "sable" qui sera délicieusement croustillant sur nos petits légumes, sur un poisson ou sur une viande. Mais comment réaliser du sable salé ? Il y a plusieurs solutions. Ma préférée : le parmesan ! Il nous faut de la farine, autant de beurre ou un peu moins, la même dose de parmesan et une pincée de sel. Ensuite on malaxe le tout avec ses petits doigts jusqu'à l'obtention du sable. Vous pouvez abuser de ce sable sur des petits légumes en tout genre. Par exemple, si vous en avez marre des ratatouilles, l'idée du crumble permet de revisiter la recette avec brio. Vous avez le choix, soit vous faites précuire les légumes pour enlever un maximum de jus, soit vous mettez au fond de votre plat une légère couche de semoule non cuite et vous coupez vos légumes en fines lamelles. L'eau rendue sera absorbée par la semoule et votre crumble sera parfait.
1001 idées de crumble
Mais ce n'est pas la seule façon de faire ! Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par de la chapelure, rajouter des cacahuètes ou même faire un mélange biscotte-parmesan-huile d'olive à disposer sur vos aliments. Tout est permis, la seule règle : que ce soit croustillant. Avec un poisson, on peut même imaginer un crumble à base de farine, beurre mou et... pistaches ! Le crumble salé apporte de multiples idées pour revisiter facilement plein de recettes.

 
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